2019年8月，南海区商场监督管理局工作人员到丹灶镇某餐饮店做监督查看。该店运营的菜式中有“凉拌三丝”和“凉拌土豆丝”，店内悬挂有《食物运营答应证》（主体业态：餐饮服务运营者（小餐饮，网络运营），运营项目：热食类食物制售）。

  经核实，“凉拌三丝”和“凉拌土豆丝”归于冷食类食物，当事人未依照答应规模从事食物运营。南海区商场监督管理局依法对其作出罚款5500元的行政处分。

  依据《食物运营答应管理办法》规则，食物运营项目分为预包装食物出售（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、散装食物出售（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、特别食物出售（保健食物、特别医学用处配方食物、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食物）、其他类食物出售；热食类食物制售、冷食类食物制售、生食类食物制售、糕点类食物制售、克己饮品制售、其他类食物制售等。

  本事例中，该餐饮店运营的“凉拌三丝”和“凉拌土豆丝”归于冷食类食物。因为《食物运营答应证》的运营规模未包括冷食类食物，其行为归于未依照答应规模从事食物运营，因而遭到相应处分。

  《食物运营答应管理办法》第十条第三款的规则：食物运营项目分为预包装食物出售（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、散装食物出售（含冷藏冷冻食物、不含冷藏冷冻食物）、特别食物出售（保健食物、特别医学用处配方食物、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食物）、其他类食物出售；热食类食物制售、冷食类食物制售、生食类食物制售、糕点类食物制售、克己饮品制售、其他类食物制售等。

  《食物运营答应管理办法》第五十二条第一款第（五）项的规则：冷食类食物，指一般无需再加热，在常温或许低温状态下即可食用的食物，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

  《广东省食物安全法令》第十二条第一款的规则：从事食物出产运营应当依法获得答应，并依照答应规模依法出产运营。答应证明文件应当悬挂在其出产运营场所的明显方位。

  《广东省食物安全法令》第六十条的规则：违背本法令规则，未依照答应规模从事食物、食物添加剂出产、运营的，或许食物出产答应证载明事项需求改变但未准时提出改变请求，而持续从事出产活动的，由县级以上人民政府食物安全监督管理部门没收违法来得到的和违法出产运营的食物、食物添加剂，并可以没收用于违法出产运营的东西、设备、质料等物品；违法出产的食物、食物添加剂货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；违法运营的食物、食物添加剂货值金额缺乏一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产歇业，直至撤消答应证。