食物中毒有两大类：细菌性食物中毒或非细菌性食物中毒。常见的是人吃了被细菌污染的食物而引起的细菌性食物中毒，表现为急性胃肠炎的特色：厌恶、吐逆、腹痛、腹泻，并且吐逆和腹泻比较剧烈，挽救的办法是：

  ◆频频吐逆和腹泻会引起身体脱水。假如脱水较轻，患者精力状况比较好，能够卧床歇息，暂时禁食6-12小时，多喝些加糖的淡盐水，以弥补体内的无机盐和水分。

  ◆假如脱水严峻，患者精力萎靡、发烧、出冷汗、面无人色乃至休克，要让患者平卧，双脚举高，以确保重要脏器的血液供给，赶快送医院或呼叫急救车。